テオガリン

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テオガリン
Chemical structure of theogallin
識別情報
CAS登録番号 17365-11-6
PubChem 442988
ChemSpider 391291 チェック
ChEBI CHEBI:9522
特性
化学式 C14H16O10
モル質量 344.27 g/mol
精密質量 344.074347 u
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

テオガリン(Theogallin)は、トリヒドロキシ安息香酸配糖体であり、ポリフェノール化合物としてチャに含まれる[1]うま味増幅成分である[2]イチゴノキの果実にも含まれている[3]

ラットでは、テオガリンおよびその代謝物であるキナ酸血液脳関門を通り抜けて移動することができ、認知力を活性化させる働きを持つ[4]

出典[編集]

  1. ^ Cartwright, R. A.; Roberts, E. A. H. (1954). “Theogallin, a polyphenol occurring in tea”. Journal of the Science of Food and Agriculture 5 (12): 593. doi:10.1002/jsfa.2740051207. 
  2. ^ Kaneko, S; Kumazawa, K; Masuda, H; Henze, A; Hofmann, T (2006). “Sensory and structural characterisation of an umami enhancing compound in green tea (mat-cha)”. Flavour Science - Recent Advances and Trends. Developments in Food Science. 43. pp. 181. doi:10.1016/S0167-4501(06)80043-9. ISBN 9780444527424. http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B8G60-4NTHF8G-1H&_user=10&_coverDate=12%2F31%2F2006&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=cf813e5aaeb56a06c0f4828eac21dd0f&searchtype=a. 
  3. ^ Pawlowska, A.M., De Leo, M., Braca, A. (2006). “Phenolics of Arbutus unedo L. (Ericaceae) fruits: identification of anthocyanins and gallic acid derivatives”. J. Agric. Food Chem. 54 (26): 10234–8. doi:10.1021/jf062230o. PMID 17177565. http://www.wikigenes.org/e/ref/e/17177565.html. 
  4. ^ Dimpfel, Wilfried; Kler, Adolf; Kriesl, Erwin; Lehnfeld, Romanus (2007). “Theogallin and l-theanine as active ingredients in decaffeinated green tea extract: II. Characterization in the freely moving rat by means of quantitative field potential analysis”. Journal of Pharmacy and Pharmacology 59 (10): 1397–403. doi:10.1211/jpp.59.10.0010. PMID 17910815.