ツィメス

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ツィメス英語: Tzimmes , Tsimmes, ドイツ語: Zimmes, ロシア語: Цимес, Цымес, Циммес)は、ユダヤ人の伝統的なシチューの一種(キャセロール)。

果物野菜などを低温でじっくり長時間煮込み、蜂蜜で甘い味をつけたもの。香りつけにシナモンが使われることもある。具の選択は様々で決まった具はないともいえる。

ユダヤ教の新年祭ローシュ・ハッシャーナーにおいても食べられる。

レオ・ロステンによれば「ツム・エッセン zum essen」に由来するとされる。

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