チコリー
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Cichorium intybus | ||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||
| チコリー | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| chicory |
チコリー（chicory、Cichorium intybus）は別名キクニガナ（菊苦菜）ともいう、キク科の多年生野菜である。高さ60～150cmで青い花を付ける物が多い。
原産はヨーロッパ～中央アジアだが北アメリカにも持ち込まれ、道路わきの雑草のなかにチコリーが並んでいるのを見ることができる。葉や根には独特の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。茶として飲むこともできる。近縁種としてエンダイブ（endive）がある。チコリーは多年草だがエンダイブは一年草である。
フランスおよびカナダではアンディーヴ（綴りは同じくendive）と呼ぶが、同じフランス語圏でもベルギーではシコンChiconと呼ぶ。シコンのグラタンは代表的なベルギー料理のひとつ。
イタリアではラディッキオ (radicchio) とよばれ、肉・チーズと合わせてさまざまな料理に用いられる。各種の色・形のものが産地ごとにあるが、特にトレヴィーゾ (Treviso) 原産の細長いものが有名である。外側の広い葉を取り、美しい紅白の縞状の内側の細長い葉 (裏表が紅白になっている) を用いる。なお、トレビスとよばれている国産や米国産の丸いキャベツ状のものを日本でもみかけるが、トレヴィーゾがラディッキオの産地として有名であるから名づけられたものであり、トレヴィーゾ原産のラディッキオとは別の品種であると思われる。
現在では日本の株式会社サラダコスモという企業によって国産のチコリーが生産販売されている。なお、同社ではチコリーの根から作った焼酎やお茶が販売されている。
なおコカコーラが発売している爽健美茶にも含まれており、表記にもチコリーの文字が書いてあるものがある。（2Ｌタイプなど）
