タイセイヨウニシン

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タイセイヨウニシン
Herringadultkils.jpg
分類
: 動物界 Animalia
: 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
: 条鰭綱 Actinopterygii
: ニシン目 Clupeiformes
亜目 : ニシン亜目 Clupeoidei
: ニシン科 Clupeidae
: ニシン属 Clupea
: タイセイヨウニシン
C. harengus
学名
Clupea harengus
Linnaeus, 1758
英名
Atlantic herring
Clupea harengus

タイセイヨウニシン(大西洋鰊・大西洋鯡、学名:Clupea harengus)は、ニシン目ニシン科の海水魚。欧米で Herring, Häring といえばニシンも含むが、普通は本種のことをさす。

種を区別したいときは、ニシンを Pacific herring、タイセイヨウニシンを Atlantic herring という。回遊魚で北大西洋、北極海に分布する。魚体は細長く、体長は30-45cmほど。背側は青黒色、腹側は銀白色。

特徴[編集]

太平洋に分布するニシンにきわめて類似しており、外見上は腹部の鱗の形が若干違う程度である。生態や肉質なども大きな差はない。

利用[編集]

Rollmops
Kippered "split" herring

北ヨーロッパではマリネ、燻製、缶詰、塩干などで食べる。日本にもノルウェーなどから大量に輸入され、ニシンと同じように食べられている

〆鯡として、鯡の甘酢漬けのロールモップ(Rollmops)や鯡の燻製のキッパーKipper)など。