スオサン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索
スオサン
識別情報
CAS登録番号 140-46-5
PubChem 8803
特性
化学式 C10H10N3NaO5
モル質量 275.19 g mol−1
融点

240°C

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

スオサン(suosan)は、β-アラニンから誘導されたカロリーフリーの甘味料である。

β-4-ニトロアニリドアスパラギン酸のナトリウム塩で、スクロース(蔗糖)の700倍の甘さがあり[1]、後味は苦い[2]

出典[編集]

  1. ^ Santhosh, C. and Mishra, PC. (1994): Electrostatic potential and electric field mapping of some sweeteners of the suosan series: A search for the structure-activity relationship. In: International Journal of Quantum Chemistry 51(5), 335–341; doi:10.1002/qua.560510510
  2. ^ AD Kinghorn & CM Compadre, Alernative Sweeteners: Third Edition, Revised and Expanded, Marcel Dekker, New York, 2001 (ISBN 0-8247-0437-1), « Less common high-potency sweeteners », p. 208-234

関連項目[編集]