スエット

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仔牛のスエット
スエット(Beef, variety meats and by-products, suet, raw)
100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー 3,573 kJ (854 kcal)
炭水化物 0 g
- 糖分 0 g
- 食物繊維 0 g
脂肪 94 g
- 飽和脂肪酸 52.3 g
- 一価不飽和脂肪酸 31.52 g
- 多価不飽和脂肪酸 3.17 g
タンパク質 1.5 g
- トリプトファン 0.01 g
- トレオニン 0.06 g
- イソロイシン 0.068 g
- ロイシン 0.119 g
- リシン 0.127 g
- メチオニン 0.039 g
- シスチン 0.019 g
- フェニルアラニン 0.059 g
- チロシン 0.048 g
- バリン 0.074 g
- アルギニン 0.097 g
- ヒスチジン 0.048 g
- アラニン 0.091 g
- アスパラギン酸 0.137 g
- グルタミン酸 0.225 g
- グリシン 0.091 g
- プロリン 0.072 g
- セリン 0.059 g
水分 4 g
ビタミンA相当量 0 μg (0%)
- βカロテン 0 μg (0%)
- ルテインおよびゼアキサンチン 0 μg
ビタミンB1 0.007 mg (1%)
ビタミンB2 0.013 mg (1%)
ビタミンB3 0.259 mg (2%)
パントテン酸(ビタミンB5 0.058 mg (1%)
ビタミンB6 0.03 mg (2%)
葉酸(ビタミンB9 1 μg (0%)
コリン 5.6 mg (1%)
ビタミンB12 0.27 μg (11%)
ビタミンC 0 mg (0%)
ビタミンE 1.5 mg (10%)
ビタミンK 3.6 μg (3%)
カルシウム 2 mg (0%)
鉄分 0.17 mg (1%)
マグネシウム 1 mg (0%)
マンガン 0.001 mg (0%)
セレン 0.2 μg (0%)
リン 15 mg (2%)
カリウム 16 mg (0%)
塩分 7 mg (0%)
亜鉛 0.22 mg (2%)
コレステロール 68 mg
 %はアメリカにおける成人向けの
栄養摂取目標 (RDIの割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

スエット (suet) は、の、腰の腎臓付近のである。なお英語での発音は「スーエット」に近い。

硬くて溶けにくい(融点45–50)。

用途[編集]

主に、レンダリングによりタロー(牛脂)となる。

イギリスでは代表的な食材で、溶けやすいことを利用して蒸し料理に使われる。ダンプリングミンスパイプディングなどが代表である。

食材のほか、石鹸蝋燭の原料、の餌にも使われる。