ジル・マルシャル

ジル・マルシャル（仏: Gilles Marchal (pâtissier)、1966年10月1日 - ）はフランスのシェフパティシエ。

ロレーヌ地方出身。12歳の時、パン屋見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。29歳でプラザ・アテネ（仏: Plaza Athénée）のシェフパティシエに就任。1999年より7年間、ホテル・ブリストル（Hôtel Le Bristol）のシェフパティシエとして活躍後、2007年よりラ・メゾン・ド・ショコラ（La maison du chocolat）のクリエイティブ・ディレクターに就任。2014 年11月に自身の店をパリ・モンマルトル地区にオープンする。

略歴

• 1966年 10月1日： ロレーヌ地方、リュネヴィル生まれ
• 1982年 メッスにあるクロード・ブルギニオン（Claude Bourguignon）にて修行を始める。
• 1984年 ディプロムを取得後、当時2つ星だったジャン・バルデ（Jean Bardet）に入店。
• 1986年 リュクサンブールにあるピット・オベルワイス（Pit Oberweis）に入店。
• 1989年 ホテル・ド・クリヨンにてクリストフ・フェルデール（Christophe Felder）の右腕として活躍。当時2つ星。
• 1992年 レストラン・プリュニエにてシェフパティシエとして迎えられる。1993年1つ星獲得。
• 1994年 プラザ・アテネのシェフパティシエに就任。当時1つ星。
• 2000年 ホテル・ブリストルにてシェフエリック・フレションと共に2001年2つ星獲得に貢献。
• 2007年 ロベール・ランクスの後を継ぎ、ラ・メゾン・ド・ショコラのクリエイティブディレクターに就任。
• 2014年 パリ、モンマルトル地区に自身の店をオープンする。

叙勲・受賞歴

• 1984年新人パティシエインターナショナルコンクールにて金メダル
• 2006年パリ市より功労賞受賞

著作

• 『サンニコラのディナー』2000年
• 『フレーズ』アニエス・ヴィエノ出版　2003年
• 『時を超える魔法のレシピ』オバネル社　2008年

関連項目

• パティシエ一覧