ジョエル・ロブション
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ジョエル・ロブション（Joël Robuchon, 1945年4月7日 - ）はフランスの有名シェフとして知られる人物。
ポワチエ出身。15歳の時、ロブションはホテル「ルレ・ド・ポワチエ」の見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。28歳で「コンコルド・ラファエットホテル」の総料理長に就任、1976年にフランスの国家最優秀職人章(Meilleur Ouvrier de France, 略称MOF)の資格を取得、1981年には独立、レストラン「ジャマン」を開店、現在に至る。ロブションは、レストランガイド「ゴー・ミヨ」に「世紀のシェフ」として紹介された事でも知られている。日本メディアでは、「フレンチの神様」と称されることも多い。
目次 |
[編集] 略歴
- 1945年4月7日： ヴィエンヌ県ポワティエ生まれ
- 1960年： ホテル・レストラン「ルレ・ド・ポワティエ（Relais de Poitiers）」の見習いになる（15歳）
- 1966年： 「コンパニョン・ド・トゥール・ド・フランス（Compagnon du Tour de France）： フランス遍歴同業者組合」加入
- 「ル・ベルクレー（le Berkeley）」入店。同僚にアラン・サンドランス（Alain Senderens）、アンリ・フォージュロン（Henri Faugeron）がいた。ここでジャン・ドラベーヌ（Jean Delaveyne）に会い、ヌーヴェル・キュイジーヌ（nouvelle cuisine）に目覚める
- 1974年： 「オテル コンコルド・ラ・ファイエット（Hotel Concorde La Fayette）」総料理長就任
- 1976年： ポール・ボキューズ（Paul Bocuse）の招きで初来日し、日本のシンプルな盛りつけと重くないソースに影響を受ける
- 1978年： 「オテル ニッコー・ド・パリ（Hotel Nikko de Paris）： レ・セレブリテ（Les Celebrites）」料理部門長就任
- 1981年： 「レ・セレブリテ」2つ星
- 12月： 独立し「ジャマン（Jamin）」開店
- 1982年3月： ミシュラン1つ星
- 1983年： ミシュラン2つ星
- 1984年： ミシュラン3つ星を史上最短で獲得
- 1994年
- 1月： 「ジャマン」を移転・拡大し「ジョエル・ロブション」に変える
- 10月： 東京恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション（Taillevent Robuchon）」プロデュース
- 1996年
- 7月： 「最高の状態でやめたい」と「ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）」を閉店、引退
- 10月： 「ラストール』顧問就任。自身のプロデュース・出演によるテレビ番組"CUISINEZ COMME UN GRAND CHEF"放映開始
- 2001年2月： マカオ・リスボアホテル「Robuchon a Galera」プロデュース
- 2003年
- 4月： 東京・六本木ヒルズに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション（L'ATELIER de Joel Robuchon）」開店
- 5月： パリ・ロワイヤルホテルに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
- 2004年
- 4月： 東京・日本橋高島屋に「ル・カフェ・ドゥ・ジョエル・ロブション（LE CAFE de Joel Robuchon）」開店
- 12月： 東京・恵比寿に「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」をリニューアルオープン。
- 2005年9月： ラスベガス ＭＧＭ Ｇrand Ｈotel に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「ジョエル・ロブション」開店
- 2006年
- 8月： Four Seasons Hotel New York に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
- 9月： ロンドンに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
- 11月： 香港に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
- 2007年
- 5月30日: 松坂屋名古屋本店にレストラン「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」(LA TABLE de Joel Robuchon)開店
- 9月26日: 松坂屋名古屋本店にブランジュリー＆パティスリー「ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション 名古屋店」(LA BOUTIQUE de Joel Robuchon Nagoya)開店
[編集] 叙勲・受賞歴
- Commandeur dans l'Ordre du Merite Agricole（農事功労勲章 コマンドール）
- Officier dans l'Ordre des Arts et des Lettres（芸術文化勲章 オフィシエ）
- Officier dans l'Ordre National du Merite（国家功労勲章 オフィシエ）
- Officier dans l'Ordre de la Legion d'Honneur（レジオン・ド・ヌール勲章 オフィシエ）
- 1990年： ゴー・ミヨ 今世紀の料理人
- 1987年： シェフ・オブ・ジ・イヤー
- 1985年： Hachette賞
- 1976年： MOF（仏最優秀職人賞）取得、フランクフルト料理オリンピック金賞
- 1974年： ウィーン国際コンクール金賞
- 1972年： 仏料理アカデミー・ナショナル・トロフィー
- 1970年： Pierre Taittinger賞
- 1969年： 共和国大統領 Vase de Sevres賞、Prosoer Montagne賞
他多数
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
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