ジョエル・ロブション

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ジョエル・ロブション、2010年

ジョエル・ロブション（Joël Robuchon, 1945年4月7日 - ）はフランスの有名シェフとして知られる人物。

ポワチエ出身。15歳で、ホテル「ルレ・ド・ポワチエ」の見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。28歳で「コンコルド・ラファエットホテル」の総料理長に就任、1976年にフランスの国家最優秀職人章(Meilleur Ouvrier de France, 略称MOF)の資格を取得。1981年には独立してレストラン「ジャマン」を開店、後に店名を「ジョエル・ロブション」へと改め、現在に至る。ロブションは、レストランガイド「ゴー・ミヨ」に「世紀のシェフ」として紹介された事でも知られている。1990年代以降はフランス国外とりわけ日本での活動が豊富で、日本のフレンチ業界に与えた影響も大きく、日本のメディアでは「フレンチの神様」｢フレンチの皇帝｣と称されることも多い。

目次

略歴 [編集]

  • 1945年4月7日： ヴィエンヌ県ポワティエ生まれ。
  • 1960年： ホテル・レストラン「ルレ・ド・ポワティエ（Relais de Poitiers）」の見習いになる（15歳）。
  • 1966年： 「コンパニョン・ド・トゥール・ド・フランス（Compagnon du Tour de France）： フランス遍歴同業者組合」加入。
  • 1974年： 「オテル コンコルド・ラ・ファイエット（Hotel Concorde La Fayette）」総料理長就任。
  • 1976年： ポール・ボキューズ（Paul Bocuse）の招きで初来日し、日本のシンプルな盛り付けと重くないソースに影響を受ける。
  • 1978年： 「オテル ニッコー・ド・パリ（Hotel Nikko de Paris）： レ・セレブリテ（Les Celebrites）」料理部門長就任。
  • 1981年： 「レ・セレブリテ」がミシュラン2つ星になる。
  • 1982年3月： ミシュラン1つ星。
  • 1983年： ミシュラン2つ星。
  • 1984年： ミシュラン3つ星を史上最短で獲得。
  • 1994年
    • 1月： 「ジャマン」を移転・拡大し、店名も「ジョエル・ロブション」に改める。
    • 10月： 東京・恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション（Taillevent Robuchon）」プロデュース。
  • 1996年
    • 7月： 「最高の状態でやめたい」と言って「ジョエル・ロブション（Joel Robuchon）」を閉店、現役を引退。以降は経営と後進の育成に専念する。彼は以前より「料理人は50歳を過ぎると腕が衰えてくる。だから、自分は50歳になったら現役を引退するつもりだ」と宣言しており、それを実行する形となった。
    • 10月： 「ラストール』顧問就任。自身のプロデュース・出演によるテレビ番組"CUISINEZ COMME UN GRAND CHEF"放映開始。
  • 2001年2月： マカオ・リスボアホテル「Robuchon a Galera」プロデュース。
  • 2003年
    • 4月： 東京・六本木ヒルズに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション（L'ATELIER de Joel Robuchon）」開店。
    • 5月： パリ・ロワイヤルホテルに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店。現役に復帰する。
  • 2004年
    • 4月： 東京・日本橋高島屋に「ル・カフェ・ドゥ・ジョエル・ロブション（LE CAFE de Joel Robuchon）」開店。
    • 12月： 東京・恵比寿に「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」をリニューアルオープン。
  • 2005年9月： ラスベガス MGM Grand Hotel に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「ジョエル・ロブション」開店。
  • 2006年
    • 8月： Four Seasons Hotel New York に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店。
    • 9月： ロンドンに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店。
    • 11月： 香港に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店。
  • 2007年
    • 5月30日: 松坂屋名古屋本店に、レストラン「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」(LA TABLE de Joel Robuchon)開店。2011年6月閉店。
    • 9月26日: 松坂屋名古屋本店に、ブランジュリー&パティスリー「ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション 名古屋店」(LA BOUTIQUE de Joel Robuchon Nagoya)開店。2011年6月閉店。

叙勲・受賞歴 [編集]

他多数

著作 [編集]

  • 『ロブション自伝』中央公論新社　2008年

関連項目 [編集]

出典 [編集]

  1. ^ Piano ma non solo, ジャン＝ピエール・ティオレ, Anagramme Ed., 2012, 111

外部リンク [編集]

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