ジョエル・ロブション

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ジョエル・ロブションJoël Robuchon, 1945年4月7日 - )はフランスの有名シェフとして知られる人物。

ポワチエ出身。15歳の時、ロブションはホテル「ルレ・ド・ポワチエ」の見習いシェフとしてキャリアをスタートさせた。28歳で「コンコルド・ラファエットホテル」の総料理長に就任、1976年にフランスの国家最優秀職人章(Meilleur Ouvrier de France, 略称MOF)の資格を取得、1981年には独立、レストラン「ジャマン」を開店、現在に至る。ロブションは、レストランガイド「ゴー・ミヨ」に「世紀のシェフ」として紹介された事でも知られている。日本メディアでは、「フレンチの神様」と称されることも多い。

目次

[編集] 略歴

  • 1945年4月7日: ヴィエンヌ県ポワティエ生まれ
  • 1960年: ホテル・レストラン「ルレ・ド・ポワティエ(Relais de Poitiers)」の見習いになる(15歳)
  • 1966年: 「コンパニョン・ド・トゥール・ド・フランス(Compagnon du Tour de France): フランス遍歴同業者組合」加入
  • 1974年: 「オテル コンコルド・ラ・ファイエット(Hotel Concorde La Fayette)」総料理長就任
  • 1976年ポール・ボキューズ(Paul Bocuse)の招きで初来日し、日本のシンプルな盛りつけと重くないソースに影響を受ける
  • 1978年: 「オテル ニッコー・ド・パリ(Hotel Nikko de Paris): レ・セレブリテ(Les Celebrites)」料理部門長就任
  • 1981年: 「レ・セレブリテ」2つ星
  • 1982年3月: ミシュラン1つ星
  • 1983年: ミシュラン2つ星
  • 1984年: ミシュラン3つ星を史上最短で獲得
  • 1994年
    • 1月: 「ジャマン」を移転・拡大し「ジョエル・ロブション」に変える
    • 10月: 東京恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション(Taillevent Robuchon)」プロデュース
  • 1996年
    • 7月: 「最高の状態でやめたい」と「ジョエル・ロブション(Joel Robuchon)」を閉店、引退
    • 10月: 「ラストール』顧問就任。自身のプロデュース・出演によるテレビ番組"CUISINEZ COMME UN GRAND CHEF"放映開始
  • 2001年2月: マカオ・リスボアホテル「Robuchon a Galera」プロデュース
  • 2003年
    • 4月: 東京・六本木ヒルズに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション(L'ATELIER de Joel Robuchon)」開店
    • 5月: パリ・ロワイヤルホテルに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
  • 2004年
    • 4月: 東京・日本橋高島屋に「ル・カフェ・ドゥ・ジョエル・ロブション(LE CAFE de Joel Robuchon)」開店
    • 12月: 東京・恵比寿に「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」をリニューアルオープン。
  • 2005年9月: ラスベガス MGM Grand Hotel に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「ジョエル・ロブション」開店
  • 2006年
    • 8月: Four Seasons Hotel New York に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
    • 9月: ロンドンに「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
    • 11月: 香港に「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」開店
  • 2007年
    • 5月30日: 松坂屋名古屋本店にレストラン「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」(LA TABLE de Joel Robuchon)開店
    • 9月26日: 松坂屋名古屋本店にブランジュリー&パティスリー「ラ・ブティック・ドゥ・ジョエル・ロブション 名古屋店」(LA BOUTIQUE de Joel Robuchon Nagoya)開店

[編集] 叙勲・受賞歴

他多数

[編集] 関連項目

[編集] 外部リンク