シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（独：Schwarzwälder Kirschtorte）は、ドイツの菓子。「黒い森のサクランボ酒ケーキ」を意味する。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語でガトー・ド・フォレノワール（gâteau de forêt noire）（訳意は同じ）とも言い、日本では単にキルシュとも呼ばれる。

チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森（Schwarzwald）と特産品である桜桃（Kirsch）をイメージして作られたトルテ。ココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームと桜桃をサンドしたケーキ。周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレート（チョコレートコボー)、桜桃を飾る。

フランスに渡りフォレノワールと呼ばれるようになった。

外部リンク

• Die Schwarzwälder Kirschtorte - mit Rezept
• Hotels in Black Forest near Titisee - Guesthouse Reger
• Schwarzwälder Kirschtorte
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• 3-タンネン ドイツキルシュ／3-タンネン社 ドーバー洋酒貿易内記事（名酒紀行）