シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

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シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテドイツ語: Schwarzwälder Kirschtorte)は、ドイツ菓子。「黒い森のサクランボケーキ」を意味する。オーストリアスイスでも作られる。フランス語ガトー・ド・フォレノワール (gâteau de forêt noire)(訳意は同じ)とも言い、日本では単にキルシュとも呼ばれる。

チョコレートケーキの一種で、シュヴァルツヴァルト地方の黒い森 (Schwarzwald) と特産品である桜桃 (Kirsch) をイメージして作られたトルテココアの入ったスポンジ生地にキルシュ入りザーネクレームと桜桃をサンドしたケーキ。周りには森に積もった雪に見立てたキルシュ入りザーネクレームを塗り、雪の上の落ち葉に見立てて削ったチョコレートチョコレートコボー)、桜桃を飾る。

フランスに渡りフォレノワールと呼ばれるようになった。

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