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シナリン
(1R ,3R ,4S ,5R )-1,3-bis[[(E )-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy]-4,5-dihydroxycyclohexane-1-carboxylic acid
別称
1,5-Dicaffeoylquinic acid; Cynarin; Cinarin; Cinarine
識別情報
CAS登録番号 30964-13-7
PubChem
5281769
ChemSpider
4445082
KEGG
C10445
ChEMBL
CHEMBL487258
C1[C@H]([C@@H]([C@@H](C[C@]1(C(=O)O)OC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)O)OC(=O)/C=C/C3=CC(=C(C=C3)O)O)O)O
InChI=1S/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4+/t19-,20-,23+,25-/m1/s1
Key: YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N
InChI=1/C25H24O12/c26-15-5-1-13(9-17(15)28)3-7-21(31)36-20-12-25(24(34)35,11-19(30)23(20)33)37-22(32)8-4-14-2-6-16(27)18(29)10-14/h1-10,19-20,23,26-30,33H,11-12H2,(H,34,35)/b7-3+,8-4+/t19-,20-,23+,25-/m1/s1
Key: YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUBT
特性
化学式
C25 H24 O12
モル質量
516.45 g mol−1
特記なき場合、データは常温 (25 °C )・常圧 (100 kPa) におけるものである。
シナリン (Cynarine)は、ヒドロキシケイ皮酸 類の一種で、アーティチョーク (Cynara cardunculus )に含まれる生理活性物質である[1]
化学的には、キナ酸 と2つのコーヒー酸 のエステル である。
味覚レセプターを阻害し、水（やその他の飲食物）を甘く感じさせる[2]
アーティチョーク の葉に含まれている。
関連項目 [ 編集 ]
^ Panizzi, Luigi; Scarpati, Maria Luisa (1954). “Constitution of Cynarine, the Active Principle of the Artichoke”. Nature 174 (4440): 1062. doi :10.1038/1741062a0 . PMID 13214078 . ^ Feifer, Jason (May 2011). “A Matter of Taste”. Men's Health 26 (4): 140.
