ケツルアズキ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Vigna mungo (L.) Hepper | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ケツルアズキ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| black gram |
ケツルアズキ(毛蔓小豆、英：black gram)はマメ科ササゲ属アズキ亜属に所属する、つる性草本。 日本では主に『もやし豆』として知られている。
耐乾性が強く、黒色～黄緑色の種子を付ける。インドからバングラデシュ、パキスタン、ミャンマーにかけて分布する、野生種（リョクトウ（緑豆）と共通祖先）から栽培化されたと考えられている[1]。
インドでは古来より保存食（乾燥豆）として一般的で、煮たり煎ったり、あるいは粉に挽いて用いられる。また、未熟な莢はサヤインゲンの様に野菜として利用される。
脚注 [編集]
- ^ 『雑穀の自然史』p.131
参考資料 [編集]
- ケツルアズキの遺伝子情報 農業生物資源ジーンバンク
- ケツルアズキの祖先野生種 農業生物資源ジーンバンク
参考文献 [編集]
山口裕文・川瀬眞琴編著 『雑穀の自然史:その起源と文化を求めて』 北海道大学出版会、2003年、ISBN 4-8329-8051-3
