ケツギョ
| ケツギョ | |||||||||||||||||||||||||||
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| 保全状況評価 | |||||||||||||||||||||||||||
| NOT EVALUATED（IUCN Red List） | |||||||||||||||||||||||||||
| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Siniperca chuatsi (Basilewsky, 1855) |
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| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| ケツギョ | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Mandarin fish Chinese perch |
ケツギョ（鱖魚、クイユー 拼音 guìyú）は、スズキ目スズキ科（ペルキクティス科）に分類される魚の一種。中国大陸東部に生息する淡水魚である。
目次 |
名称 [編集]
中国語の標準名は「鱖」または「鱖魚」であるが、この「鱖魚」を音読みしたものを和名としている。中国語では同音の当て字で「桂魚」、また、これから類推した「桂花魚」と呼ばれたり、その当て字で「季花魚」と書かれることもある。「桂花」はギンモクセイを意味するが、鱖魚とは無関係である。他に地方名に「翹嘴鱖」、「胖鱖」(湖北省)、「母猪殻」(四川省、重慶市)、「花鯽魚」などがある。
属名の「Siniperca」（シニペルカ）は、「中国のパーチ」を意味する。
特徴 [編集]
成魚は全長30cm程度、最大で65cmとなる。体は広葉樹の葉のように側扁する。体長は体高の約2.8倍程度吻は前に突き出ていて、口が大きい。尾鰭（おびれ）はうちわのような円形をしている。背鰭（せびれ）は前後で形態が異なり、前部には硬い刺がある。体色は黄緑色で、腹部は淡灰色。体側には中央付近に太く黒い筋模様が1本あり、不規則の暗褐色の斑点がいくつかあり、周辺環境に紛れる保護色となる。吻から目を通って背鰭の下まで、黒い竪筋模様がある。腹鰭・背鰭の後部・尾鰭の各軟条部には暗褐色の黒点が並び、全体で軟条を横切る帯模様に見える。
生態 [編集]
大河川の中流域、ダムなどに生息する淡水魚である。食性は肉食で、魚類・水生昆虫・甲殻類等を食べる。
分布 [編集]
中国大陸東部沿岸の黒竜江省（アムール川）から広東省にかけての各水系に分布するが、華南よりも華北に多い。本来、海南島や雲南省などの内陸部には分布しない[1]。現在は、養殖のために台湾にも移植されている。また、広東省を中心に大規模な養殖が行われている。
利用 [編集]
白身で癖がなく、食感もぷりっとしていて良く、小骨がないため、中国では高級食材として扱われている。ネギ、ショウガまたは豆豉と共に蒸し魚にしたり、唐揚げにすることが多い。
中国では活魚としてホテルや料理店などに販売されているが、日本においては外来生物法の特定外来生物(第二次指定種)として、活魚での輸送や保管は禁止されている。
古来、美味なる魚として漢詩にもたびたび現れる。例えば、唐の張志和の『漁歌子』には「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」の一節がある。また、絵画や陶器などの題材にもされることがある。
同属種 [編集]
同属種に下記がある。いずれも、食材として、「鱖魚」と呼ばれる事がある。
- Siniperca chui Fang et Chong, 1932 - 中国語で「朱氏鱖」。長江などに分布。
- Siniperca knerii Garman, 1912 - 中国語で「克氏鱖魚」、「大眼鱖」。長江、珠江などに分布。体側中央の太い帯がない。
- Siniperca fortis Lin, 1932 - 「大眼鱖」、「麻鱖」。貴州省などに分布。
- Siniperca obscura Nichols, 1930 - 「暗鱖」。広西チワン族自治区などに分布。
- Siniperca roulei Wu, 1930 - 「長身鱖」、「長体鱖」。長江、浙江省、広西チワン族自治区などに分布。
- Siniperca scherzeri Steindachner, 1892 - コウライケツギョ。「斑鱖」、「銭斑鱖」。朝鮮半島と中国アムール川、長江、遼河、浙江省などに分布。
- Siniperca undulata Fang et Chong, 1932 - 「波紋鱖」。長江、珠江水系に分布。
- Siniperca whiteheadi Boulenger, 1899 - 「石鱖」。長江、珠江、海南島などに分布。
- Siniperca yunkiang Lin - 「運江鱖」。運江に分布。
脚注 [編集]
- ^ 李思忠，『中国淡水魚的分布区画』，pp230-231，1981，科学出版社，北京
参考文献 [編集]
- 王鴻媛，『北京魚類志』pp91-92，北京出版社，1984，北京
- 中国水産科学研究院珠江水産研究所 他編，『広東淡水魚類志』，広東科技出版社，1991，広州
- “Siniperca chuatsi”. ITIS. 2006年1月24日閲覧。
