クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（フランス語：La Coupe du Monde de la Pâtisserie、世界パティスリーまたはパティスリー世界大会）とは、パティシエがパティスリー（洋菓子の製菓）の技術を競う国際大会のひとつ。国ごとに代表選手が競い合う。国際外食産業見本市(SIRHA)会場にて開催される。単にクープ・デュ・モンド（「世界大会」の意味）と略称されることもある。
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[編集] 国際外食産業見本市
2年に1度、フランスのリヨンで開催されるイベント。食に関係する業界（レストラン・製菓・製パン・器具）の業者や従事する人間が一堂に集まる展示会。
さまざまな製造器具のデモンストレーションなどが行われ、製造業務に従事するパティシエやシェフなどの注目を集める。
[編集] 世界大会
国際外食産業見本市では、様々な世界大会が開催され賑わいをみせる。
- クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー[1]
- 本稿で説明。
- ボキューズ・ドール国際料理コンクール[2][3]
- ポール・ボキューズによって設立されたフランス料理コンクール
- モンディアル・デュ・パン[4][5]
- 若手パン職人を対象にパン製作に関する技術を競う。見た目や味ばかりではなく、栄養面からも評価される。
- インターナショナル・カゼウス・アワード[6][7]
- チーズに関する知識と技能を競う。
[編集] クープ・デュ・モンド
パティシエの世界大会として知られるこのイベントは歴史が浅く、第一回開催が1989年であり、2007年で第十回目。日本の製菓業界の人間でこのクープ・デュ・モンドで初優勝を獲得したのは1991年の第二回大会（メンバーは杉野英実、安藤明、林雅彦）。洋菓子はその名の通り、国外発祥の菓子であり和菓子とは製造過程が全く異なるが、日本人の洋菓子に関する技術力の集大成を見せる場として毎大会、日本の応援団に支えながら日々の努力を披露する。
各国の代表選手3名が、グラス・チョコレート・パティスリーの三部門を10時間という制限時間内に一人ずつ競い合い、総合得点で優勝を目指す。
[編集] グラス
アントルメグラッセと氷の彫刻の技術を競い合う。グラスとはフランス語で氷の意味で、アントルメグラッセは冷やした菓子（特にアイスクリーム）を指す。
[編集] チョコレート
チョコレートを使用した菓子をつくる。パティシエにとってチョコレートは扱いが難しい材料の一つで、テンパリング（温度管理）・見た目・甘さなどの味覚・食感など注意を払う箇所が多々ある。
[編集] パティスリー
飴細工とアントルメショコラで競い合う。アントルメショコラはチョコレート菓子という意味。大会では生クリームやフルーツなどを用いたチョコレートクリームケーキを題材とする。
[編集] 出展
[編集] 関連項目
- WPTC(World Pastry Team Championships)、ワールドペストリーチームチャンピオンシップ [8] - アメリカ発祥の大会
- IPGP(International Patisserie Grand Prix)、世界パティスリー [9] - 日本発祥の大会
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