クルトシュ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
キュルトゥシュカラーチ（ハンガリー語／ルーマニア語：Kürtős kalács）は、ハンガリー及びルーマニアのトランシルヴァニア地方に伝わる焼き菓子（ペイストリー）の1種である。
キュルトゥシュの「キュルトゥ」(kürtő)という単語はハンガリー語で「煙突」を意味するため「チムニー（煙突）ケーキ」、「ストーブケーキ」「暖炉ケーキ」、「ハンガリーのウェディングケーキ」とも呼ばれる。キュルトゥシュカラーチの起源はトランシルヴァニアといわれる[1]。その地に住んでいたドイツ人が初めバンシュトランティエル（バウムクーヘン）と呼んでいた。その後、その地方に住むハンガリー系（マジャル系）に属するセーケイ人に受け継がれ、「キュルトゥシュカラーチ」と呼ばれるようになった。
今ではハンガリーやルーマニアの代表的な菓子となっている。結婚式や祭り等の行事のときに食され、街角や観光地の屋台でもよく売られている[2]。トルコ人と戦い、後年「ドラキュラ」のモデルとなったワラキア公ヴラド・ツェペシュも好んで食べたといわれている。
キュルトゥシュカラーチはドイツ、オーストリア、チェコ、スロバキア、中近東、アメリカ（ハワイ州を含む）、オーストリア、ニュージーランド、南アフリカなどにも伝わっている。棒にパン生地を巻きつけて回転させながら焼き上げるため、竹輪に似た円筒状の外見を呈する。
現在は日本にも、ハンガリー菓子専門店で販売されている。
脚注 [編集]
- ^ George Lang, The cuisine of Hungary, Atheneum, 1971, p. 112 2011年7月3日閲覧。（英語）
- ^ ヨーロッパ通信 ハンガリー 2011年7月3日閲覧。
関連項目 [編集]
外部リンク [編集]
- トラべリックスIII-世界体感旅行 2011年7月3日閲覧。
