ガリ (キャッサバ)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索

ガリ(Garri, Gari)は、おもに西アフリカでみられる、キャッサバを加工して作られる食品である。

キャッサバの芋

ガリを作るには、皮をむいたキャッサバの芋を洗ってつぶし、布袋の中に入れて、重しをかけて水分を絞りながら1~2日間、発酵させる。それを濾して、ボールに入れて加熱する。そうやって作られたガリは、長期間の保存が可能である。さらにすりつぶして細かい粉にすることもある。

エバは、ガリを熱水で戻してペースト状にしたものである。ココロは、ガリとトウモロコシの粉と砂糖を混ぜて揚げた、ナイジェリアの菓子である。