オーロラソース

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オーロラソース(仏：sauce aurore)はベシャメルソースに裏ごししたトマトとバターを加えたソース。フランス料理で卵料理や子牛肉、蒸した肉料理などに使われる。仏語で「オーロラ」aurore は曙、明け方の意。トマトのもたらすオレンジがかったピンク色にちなみオーロラソースと呼ばれる。

[編集] 日本のオーロラソース

日本ではマヨネーズとトマトケチャップを同量混ぜたソースもこの名で呼ばれることがある。海老や牡蠣などの魚介類に使われる。