オーストリア料理

オーストリア料理(ドイツ語: Österreichische Küche)はオーストリアで食べられている伝統的な料理。オーストリアはドイツ語圏であり、隣接するドイツバイエルン地方の食文化との共通点が多く、ドイツ料理の地方料理としての性格もある。ドイツと共通のものや独自のもののほかに、旧オーストリア・ハンガリー各地―特にチェコ・ハンガリーの影響が強く、それらをオーストリア（ドイツ）風にアレンジしたものも多い。食材などにもドイツとは異なるオーストリア独特の言葉が使われる。

主な料理

ターフェルシュピッツ

フリターテンズッペ

• ターフェルシュピッツ Tafelspitz（牛肉の煮込みのアップルソース・タルタルソース添え）
• シュニッツェル Schnitzel, Wiener Schnitzel
• グラーシュ Gulasch
• クネーデル Knödel
• ボイシェル Beuschel（臓物料理）
• シンケンフレッケル Schinkenfleckerl
• フリターテンズッペ Frittatensuppe（細切りクレープが入ったコンソメ味のスープ）
• シュペッツレ Spätzle（南ドイツ・オーストリア風パスタ）
• ケースシュペッツレ Kässpätzle（チーズ和えシュペッツレ）
• ティローラーグレステル Tiroler Gröstl（牛肉、または豚肉をタマネギ、ポテトとともに炒めたもの）
• ヴェッシャーメードルプファンネ Wäschermädlpfanne

肉類の加工品

• クラーカオアー Krakauer（香辛料入り太物ソーセージ）
• ヴィーナー・ヴュルストヒェン Frankfurter Würstel (Wiener Würstchen)（ウィーン・ソーセージ）
• ボスナ（ボスナー） Bosna（カレー風味のホットドッグ）
• シュペック（ベーコン） Speck

パン

センメル（カイザーセンメル）

• ヴァッハオアー Wachauer Laberl
• ボイゲル Beugel（キプフェル Kipferl。クロワッサン型のパン）
• センメル Semmel（ドイツのブレートヒェン Brötchen に相当）
• コルンシュピッツ Kornspitz

チーズ

• ブリムゼン Brimsen （羊乳チーズ）
• リプタウアー Liptauer Aufstrich

ケーキ類・菓子

カイザーシュマーレン

• カイザーシュマーレン Kaiserschmarrn（パンケーキ料理）
• シュトゥルーデル Strudel（渦巻きパイ）
• アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel、アップルパイ） Apfelstrudel
• パラチンケン Palatschinken（ウィーン風クレープ）
• ザッハトルテ Sachertorte
• ポヴィドル Powidl
• ブフテルン Buchteln
• ザルツブルガーノッケルン Salzburger Nockerln

アルコール

• ホイリゲ Heurige

カフェ･ミット･シュラーグオーバ

嗜好品

• アインシュペナー Einspänner
• カフェ･ミット･シュラーグオーバ Kaffee mit Schlagobers、

※ウィンナ・コーヒー、Wiener Küche、Österreichische Kücheなども参照。

関連項目

• ドイツ料理
• チロル州観光局日本担当オフィス公式サイト（日本語）

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