オスベーン

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オスベーン

オスベーンアラビア語: عصبان‎)はリビアで伝統的に食べられているソーセージである。ハーブタマネギ羊肉レバー心臓などのミンチを詰め込んで作る[1]。オスベーンは特別な日に米やクスクスの主菜と共によく出される料理である。

オスベーンには幾つかの種類があるが、香辛料にはカイエンペッパー黒胡椒ウコンシナモン、ハーブには乾燥ミントパセリイノンドなど様々なものが利用される。ワケギトマトサラダ油、米などと香辛料やハーブを加えて混ぜたものを、羊の腸やその他のケーシングに詰め込み、端は糸で縛る。一時間深鍋で加熱してからフライパンオーブンで焼き上げる[2]

出典[編集]

  1. ^ 地球の歩き方リビア 2008-2009年版』 ダイヤモンド社2008年
  2. ^ Obsan in Libyan Food Blog