エレノール酸

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エレノール酸
識別情報
PubChem 169607
ChemSpider 148325 チェック
特性
化学式 C11H14O6
モル質量 242.23 g mol−1
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

エレノール酸:Elenolic acid)[1]は、オリーブ・オイルオリーブの葉から抽出される化合物である。エレノール酸は、オリーブの成熟を示すマーカーであると考えられている[2]

脚注[編集]

  1. ^ http://jglobal.jst.go.jp/public/20090422/200906028799883412
  2. ^ Esti, M; Cinquanta, L; La Notte, E (1998). “Phenolic Compounds in Different Olive Varieties”. Journal of agricultural and food chemistry 46 (1): 32–35. PMID 10554192. 

関連項目[編集]