イエーガーマイスター
イエーガーマイスター(Jägermeister)とは、ドイツ産のリキュール銘柄である。アニスや甘草など、実に56種類ものハーブが使われている。アルコール度数は35度、エキス分は15.7％、濃い赤色をしている。片仮名表記では、イェーガーマイスター、イエーガマイスター、イェーガマイスターなどと書かれることもあるが、本稿では、以降イエーガーマイスターの表記で統一する。
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概説 [編集]
イエーガーマイスターは、ドイツのブラウンシュヴァイク市から13km南のヴォルフェンヴュッテルにある、マースト・イエーガーマイスター社（Mast-Jägermeister AG）が製造。同社は1878年に設立されたが、このリキュールのレシピを確立したのが1934年で、実際に販売し始めたのは1935年である [1] 。 イエーガーマイスターは、ハーブ類、果物類、草根木皮など、56種類の材料を使用して製造されていると言われている [2] [1] 。 この56種の中には、アニス、カモミール、キャロブ、ゲンチアナ、サフラン、シナモン、フェンネル、マテ、ミント、没薬、ラベンダーなどが含まれているものとの推察 [1] もある。 製造工程の中には、これらの材料を蒸留酒に一定期間浸漬し、そうしてできた混成酒を蒸留した後、オーク製の樽で9ヶ月以上熟成するという工程が存在するとされる。ただし、製法は完全には公開されていないため、詳細は不明である。
ともあれ、出来上がったイエーガーマイスターの色は深紅なのだが、ボトルが緑色であるため（赤と緑は補色の関係にあるため）、ボトルに入っている状態では黒っぽく見える。さて、このボトルのラベルには2001年現在、雄のシカが描かれている。リキュール名の「イエーガーマイスター」というのは、「狩人の守護聖人」を意味しており、これは、7〜8世紀頃のドイツ辺りで、牡鹿の角に精霊 [注釈 1] を見た人物が、後に聖職者になったという物語に由来している [2] 。 ちなみに、ラベルにシカの絵がある上に、液色が深紅であるため、シカの血液が入っているのではないかとの噂もあったが、これは事実ではない。
このイエーガーマイスターは、ドイツでの消費はもとより、輸出されて各地で消費される。特に、アメリカでの人気が高いことで知られている [3] [1] 。 1980年代半ばにニューオリンズで評判になった辺りから、アメリカでの人気に火がついたとの説がある [1] 。
飲用法・利用法 [編集]
イエーガーマイスターは、そのまま、つまり、ストレートで飲まれる他に、カクテルの材料などとしても利用される。
ストレート [編集]
ヨーロッパでは、イエーガーマイスターをボトルごと冷やして、それをストレートで飲むのが一般的な飲み方である [4] 。 なお、ドイツでは、イエーガーマイスターを薬酒と考える人もいると言う 。 薬酒として扱う場合も、基本的にはストレートで飲まれる。
カクテル [編集]
- イエーガー・オレンジ
- イエーガーマイスター ＋ オレンジ・ジュース
- いわゆる、イエーガーマイスターのオレンジ・ジュース割り。飲む人の好みや、作るグラスに合わせて、適量を使用する。氷を入れたグラスに、ビルドで作られる。
- ただし、氷を入れたグラスにオレンジ・ジュースを注ぎ、その上にイエーガーマイスターをフロートさせる場合もある[5]。
- イエーガー・トニック
- イエーガーマイスター ＋ トニック・ウォーター
- いわゆる、イエーガーマイスターのトニック・ウォーター割り。飲む人の好みや、作るグラスに合わせて、適量を使用する。氷を入れたグラスに、ビルドで作られる。
- なお、グラスにレモンを飾る例も見られる[6]。
- イエーガー・ボム
- イエーガーマイスター ＋ レッド・ブル
- いわゆる、イエーガーマイスターのレッド・ブル割り。飲む人の好みや、作るグラスに合わせて、適量を使用する。氷を入れたグラスに、ビルドで作られる。
- シルバー・ストリーク
- イエーガーマイスター + ビーフィーター（ドライ・ジン）
- ただし、シルバー・ストリークには幾つかレシピが存在し、イエーガーマイスターを使わないシルバー・ストリークも存在する。詳しくは、「シルバー・ブレット」の記事の「バリエーション」の節を参照のこと。
その他の利用法 [編集]
パウンドケーキに、少量のイエーガーマイスターを使用する例も見られる [6] 。 つまり、イエーガーマイスターによる香味付けを狙った利用法である。
その他の話題 [編集]
イエーガーマイスターの製造元である、マースト・イエーガーマイスター社（Mast-Jägermeister AG）は、ドイツ本国で長年レーシングチーム のスポンサーをつとめていた。このため、このチームのレーシングカーは、オレンジ色の「イエーガーマイスターカラー」をまとっていた。
関連項目 [編集]
出典 [編集]
- ^ a b c d e 福西 英三 『リキュールブック』 p.22 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
- ^ a b 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.80 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.70 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.80、p.81 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.81 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
- ^ a b 福西 英三 『リキュールブック』 p.23 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
注釈 [編集]
- ^ 文脈と当該地域から考えると「聖霊」の誤植である可能性も否定できない。 無論、「精霊」で正しい可能性もある。 ひとまず、この部分の出典である「成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 p.80 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6」において、 「精霊」と表記されているので、その表記に従った。
主な参考文献 [編集]
- 福西 英三 『リキュールブック』 柴田書店 1997年7月1日発行 ISBN 4-388-05803-3
- 成美堂出版 編集 『リキュールとカクテルの事典』 成美堂出版 2001年8月20日発行 ISBN 4-415-00835-6
