アメリカホドイモ
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アメリカホドイモ（学名Apios americana）は、マメ科アピオス属の植物。英名はポテトビーン、インディアンポテト、グラウンドナッツ。日本では属名であるアピオスや、単にホド（ホドイモ）とも呼ばれる。 日本には在来種であるホドイモ（Apios fortunei）が存在するが、多くは野生で栽培はごく一部にとどまり、 東北地方を中心に作物として主に栽培されているのはアメリカホドイモである。 多年草、つる性で、高さは2mから4mに達する。食用部分は地下の塊茎で、20個以上のイモをつけ、その部分を食用とする[1]。大きさは直径2cmから8cmほどである。[2]。 食用方法はそのまま加熱して、煮たり焼き芋やてんぷらなどにして食する。マメ科のイモなのでポテトビーンとの異名があり、またネイティブ・アメリカンにとっての貴重な食料であったためインディアンポテトの名がある。 原産は北アメリカ大陸東部で、日本には明治時代中期に導入され[3]、日本での主産地は青森県東部であり、なかでも七戸町が最も生産量が多い。
