アフェリア
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アフェリア（Afelia）とはキプロスの代表的家庭料理である。
豚肉をコリアンダーの実で味付けした赤ワインで一晩マリネしてから煮込む料理であり、トースターで軽く焼いたパンと一緒に食べる。キプロスでは家庭料理として出されている。
基本材料 [編集]
- 豚肉：500g～700
- 赤ワイン：200CC
- コリアンダーの実：適量
- 塩：大さじ1
- ローリエ：約3枚
- オリーブ油：適量
ニンニク2片や玉ねぎ（2個分）を炒めて加えてもおいしい。
作り方 [編集]
5時間以上（もしくは1晩）赤ワインとたっぷりのコリアンダーの実に漬け込んだ豚肉を、多めのオリーブオイルで焼き、焦げ目がついたらワインの漬け汁を入れ、塩とローリエ3枚を入れ、肉が柔らかくなるまで煮込む。肉を煮込む時にあらかじめニンニクのみじん切りと玉ねぎをオリーブ油で炒めておいたものを加えても良い。
外部リンク [編集]
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