アヒ・アマリージョ

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?アヒ・アマリージョ
分類
界 ： 植物界 Plantae 門 ： 被子植物門 Magnoliophyta 綱 ： 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 ： ナス目　Solanales 科 ： ナス科　Solanaceae 属 ： トウガラシ属 Capsicum 種 ： 黄色トウガラシ C.baccatum
学名
Capsicum baccatum L.
英名
ají pepper

アヒ・アマリージョ（ají amarillo）は、南米アンデス地域で食用とされる黄色い唐辛子。ペルー・ボリビア・チリの料理には欠かせない香辛料である。

大きさは数cmから十数cm程度で、形は日本で売られている一般の唐辛子とあまり変わりがない。黄色のものが多いが、橙色のものや日本の唐辛子のように真っ赤になるものもある。また、色がつく前の緑色の状態で利用することもある。

ペルーやボリビアの市場では生のアヒ・アマリージョの他、乾燥したもの、粉にしたものやペースト状にしたものなどが数多く売られている。

同じ中南米で食べられる唐辛子であるロコトと比べると、辛さはそれほど強くない。スープに入れて軽い辛みをつけたり、サルサの材料として用いられる。

[編集] アヒ・アマリージョを使った代表的な料理

• フリカセ
• パパ・アラワンカイナ
• セビチェ
• ヤホァ（サルサ）