アケビドコロ

ヤムイモ（Hawaii, cooked, steamed, without salt）
100 gあたりの栄養価
エネルギー	343 kJ (82 kcal)
炭水化物	20 g
脂肪	0.08 g
タンパク質	1.73 g
ビタミン
チアミン (B1)	(7%) 0.086 mg
リボフラビン (B2)	(1%) 0.014 mg
ナイアシン (B3)	(1%) 0.13 mg
パントテン酸 (B5)	(10%) 0.48 mg
ビタミンB6	(16%) 0.209 mg
葉酸 (B9)	(3%) 12 µg
ミネラル
ナトリウム	(1%) 12 mg
カリウム	(11%) 495 mg
マグネシウム	(3%) 10 mg
リン	(6%) 40 mg
鉄分	(3%) 0.43 mg
亜鉛	(3%) 0.32 mg
マンガン	(13%) 0.283 mg
	Link to USDA Database entry
	単位; µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 ; 出典: USDA栄養データベース（英語）

アケビドコロ、またはゴヨウドコロは、ヤムイモの一種。学名Dioscorea pentaphylla。英語名はfiveleaf yamである。原産地は熱帯アジアから東部ポリネシアであり、それ以外の土地では外来種として持ち込まれた。

アケビドコロはつる性植物で、他の植物に反時計回りで絡みつき成長する。つるの長さは10メートルにも達する。葉は交互につき、3つから5つに切れ込みが入っており、最大で10センチメートルに達する。1センチメートル程度の馬蹄形の球根ができ、そこから新しい芽が伸びる。つるは塊茎から成長する。

塊茎には毒があるものの煮れば毒が消え、食用とすることができる^[1]。

日本では沖縄県北部に分布するが、現在沖縄県版レッドデータブックにて絶滅危惧IA類に指定され危急種となっている^[2]。

脚注[編集]