ぶり大根
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ぶり大根（ぶりだいこん）とはブリのアラを大根と一緒に醤油で煮たもの。ブリに脂が乗ってくる季節である「冬の料理」。ポピュラーであり日本全国で食べられる。富山県の郷土料理[1]。福井県の郷土料理としても紹介されることもある [2]
[編集] 作り方（一例）
- ブリのうろこを取り、熱湯をかけ、冷水にさらして血合いを抜く。
- 大根は輪切りにして皮をむき、米のとぎ汁で一時間ほど下茹でする。
- ブリと大根、薄切り生姜を鍋に入れ、醤油、みりん、砂糖を適量入れて大根に色が染みるまで煮る。
他にも、大根の下茹でをしないもの、電子レンジで加熱して下茹での代わりにするもの、ブリに塩を振って臭みを抜くもの、熱湯で下茹でするものなど、細かい作り方は多種多様である。
[編集] 脚注
- ^ 農山漁村の郷土料理百選
- ^ パナソニック 人気郷土料理レシピ
