名古屋めし
名古屋めし（なごやめし）とは、愛知県名古屋市を中心とする中京圏が発祥の、もしくは中京圏で発展した食事の総称である。
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[編集] 概要
名古屋めしは、名古屋から進出した地方の食文化を指す。
ゼットンが東京へ進出し名古屋の地元料理を提供しはじめた頃、グルメ情報誌の記者がイタリア料理のイタめしをまねてなごめしという呼称でゼットンの料理を紹介しようとした。これに対しゼットンの代表取締役社長をしていた稲本健一がもっとストレートに名古屋めしと呼ぶことを提案し、採用されたのが言葉の始まりである。
ゼットンに続いて矢場とんや世界の山ちゃんなどの名古屋の企業が東京へ進出して名古屋名物を提供し始めた時にも使われ、名古屋めしという表現は東京を中心に広まっていった。地元の名古屋で使われるようになったのはその後である[1]。
多くは、名古屋市周辺が発祥の名物とされる食べ物であるが、他の地域発祥であっても名古屋地区において独特の発展を遂げた物も含む。
特に、メディアで話題となってからは、発祥の地を名乗る店舗が急増しているのが現状で、真相は闇の中といった状況となっている。
名古屋は独特な食文化を持っていると言われている。元々のメニューにアレンジを利かせたアイデア料理が特徴で、その中でも、味噌カツやひつまぶし、天むすといった名古屋の名物が雑誌などで特集されるようになった。
- 天むす（三重県津市の天ぷら定食店「千寿」。名古屋市の天むすびの「多香野」 等が元祖を名乗っている）
- 味噌カツ(味噌カツ発祥に関しては1965年発祥とする津市のカトレアと、1947年創業の味噌カツ専門店、矢場とんが挙げられる)
- ひつまぶし(熱田区の「あつた蓬莱軒」や、中区の「いば昇」)(大阪・三重津市が発祥との説もある。[要出典])
名古屋から関東への出店が相次いだこと、愛・地球博の開幕や好景気で名古屋に活気が出てきたことなどが、総称の「名古屋めし」が全国的に知られるようになった原因である。名物、八丁味噌に代表されるようにいずれも味付けが濃い傾向がある。
2005年ころからナゴヤドームで球場独自の弁当として「球弁」が取り入れられた。この「球弁」にも名古屋めしの食材を取り入れたものが多く、ドームでの野球観戦での食事にも愛されている。また、名古屋駅の駅弁にも名古屋めしの食材を取り入れたものが数多くある。
なお、エビフライが名古屋めしとして話題に上ることがあるが、エビフライは名古屋(中京圏)で生まれたわけでもなく、名古屋で独自の進化を遂げたわけでもなく、名古屋で特別食べられているわけでもない。
[編集] 中京圏発祥の名古屋めし
[編集] 中京圏で独自発展した名古屋めし
- あんかけスパゲッティ
- イタリアンスパゲッティ
- 味噌おでん
- 味噌カツ[2]
- 手羽先唐揚げ
- 台湾ラーメン
- スガキヤラーメン
- 天むす[2]
- モーニングサービス中京式
- 八丁味噌
- 溜り醤油
- 名古屋コーチン
- かしわ鶏肉
- カレーうどん
[編集] 独自の名称を用いる名古屋めし
[編集] 名古屋地区外への波及
2005年の愛知万博の開催などで名古屋に対する関心が高まり、また名古屋嬢にも代表される様なファッション文化の周知により文化浸透の土壌が形成され、全国各地に名古屋めしのフランチャイズが開店していった。現在、名古屋めしを給する店のうち、世界の山ちゃん、矢場とん、山本屋総本家、コメダ珈琲店などが関東などへ進出している。
[編集] 脚注
[編集] 関連項目
- ノブナガ（バラエティ番組）「ごはんリレー」という、名古屋めしに因んだコーナーを実施していた。（2006年4月から2010年1月）
- 寿がきや
- コメダ珈琲店
- 若鯱家
- ナカモ - つけてみそかけてみそ
- CoCo壱番屋
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