かにめし

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かにめしとは、ボイルした蟹肉を炊いた米（酢飯、白飯、炊き込みご飯）の上に散らすか混ぜ込む日本の料理。

[編集] 概要

厳密には定義することはできないが、蟹肉と飯を使った料理をかにめしと称する。一般的には蟹肉はほぐしたものが使われるが、稀にほぐさず剥き身の状態で飯の上にのせるものもある。酢飯に蟹肉を散らす場合、ちらし寿司との境界は不明瞭であり、蟹肉に特化したものをちらし寿司と呼ばずにかにめしと特に称したものである。

一部のかにめしでは、飯を炊く際には蟹の内子や外子、いわゆる蟹味噌といった部位を含む甲羅全体をいれ、蟹の風味や旨味を飯に染み込ませる。これは蟹を捕獲する漁師の家庭でしばしば用いられていた料理法で、日本海側の漁師町の郷土料理にもなっている。加えて、これらの蟹を名産とする地方では、地元の名産品として駅弁となっていることが多い。

[編集] かにめしの駅弁がある駅

ここでは「かにめし」と名乗らないまでも実質「かにめし」状態となっているものを取り上げる。

• 「わっかないかに弁当」宗谷本線稚内駅　ふじ田食堂
• 「かにめし」釧網本線網走駅　（株）守屋商店
• 「たらば寿し」根室本線釧路駅　釧祥館
• 「かにめし」石北本線遠軽駅　（有）おかむら
• 「たらばがにべんとう」函館本線札幌駅　（株）札幌駅立売商会
• 「おたるかにめし」函館本線小樽駅　（株）小樽駅構内立売商会
• 「かにめし」函館本線長万部駅　（有）かにめし本舗かなや
• 「かにずし」信越本線長岡駅　（株）長岡浩養軒
• 「かにずし」信越本線直江津駅　ホテルセンチュリーイカヤ
• 「かにすし」北陸本線加賀温泉駅　高野商店
• 「越前かにめし」北陸本線福井駅・武生駅　番匠本店
• 「かにずし」山陰本線豊岡駅・城崎温泉駅　（株）たで川
• 「元祖かに寿し」山陰本線鳥取駅　（株）アベ鳥取堂
• 「カニ寿司」山陰本線出雲市駅　黒崎