飯櫃

白木の飯櫃

飯櫃（めしびつ）は、炊き上がった飯を移し入れておく器である。おひつ、おはちなどともいう。

多くは木製で、白木（サワラ材）や漆器のものがある。蓋の形状によって、つめびつ、のせびつ（関西櫃、地櫃）、かぶせびつ（江戸櫃）がある。

新しいものは、木肌がなれないから、木の香が飯に移ることがある。木の香を抜くには、熱湯で満たし、これに少量の酢を加えるということを数回繰り返せばよい。

ジャー炊飯器に取って代わられつつある。

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