えび団子（えびだんご）とは、エビの料理法、加工食品の一つ。
エビのすり身に鶏卵やデンプン等のつなぎを加えて練り、手やスプーンで肉団子状に形を整えて、茹でるか油で揚げる。好みにより各種の野菜を加えることもある。
煮物やスープ、鍋料理等の具に用いられる。
