神代カレー
神代カレー（じんだいカレー）は、秋田県仙北市周辺で販売されている合掛けのカレーライス。正式名称は"あいがけ神代カレー"。2005年12月に「農業を観光や商業と連携しながら、神代地域を元気にしていこう」という目的で、秋田県仙北市の田沢湖近郊の神代地区を中心とした地域の有志30名で発足し、2008年3月よりこの神代地区の町おこしの一環として正式に活動を展開している。また、秋田県の地域活動支援室より補助金の支援を受けて活動資金の一部としている。
[編集] 概要
1950年代後半以降、秋田などの東北地方の田舎にもカレー粉がようやく普及し、神代地区（1950年代当時：神代村）の家庭ではフライパンで少量のカレー粉をたくさんの小麦粉とそれぞれ練り合わせ、カレーのルゥを作っていたと言われている。具材には野菜のほか、牛肉や豚肉などの畜肉が思うように入手できなかった1950年代後半～1960年代前半、当時のこの地域においては畜肉の代わりに鯖や鮭などの魚肉の水煮の缶詰や、魚肉ソーセージが使用され、鰹節のほか煮干しや昆布などでとった出汁を基本としたしょう油味の和風ブイヨンで煮込み、手作りのルゥを入れてカレーのソースを作っていた。2000年代現在のカレーとかなり違いカレーソースそのもののコクや香辛料の香りがかなり少なく、後からウスターソースをかけて食べるのが一般的であった。当時、子供が食べることができた香辛料の入った料理は唯一カレーライスしかなく、当時のこの地域の子供にとっては最も人気のあった家庭料理だった。
しかし、1960年代中盤以降に入ると『バーモントカレー』（ハウス食品）や『ゴールデンカレー』（エスビー食品）などに代表される板チョコレート状の固形ルゥの市販普及に伴い、さすがにこの調理方法はほとんど行われなくなったものの、現在の一部の家庭においては「お婆ちゃんのカレー」、もしくは「父ちゃんのカレー」として認識され今日に至っている。ちなみにこの神代カレーは1950年代～1960年代当時の製法をほぼ再現し、具材には魚肉ソーセージとにんじん、じゃがいも、タマネギのほか地元産のエリンギなどを用いた（1950年代～1960年代風の）昔風パートの和風カレーソースと、もう一方はデミグラスソースを基本とし、具材にはタマネギと豚肉（主に八幡平ポークが使用されている）などを用いた現在風パートの欧風カレーソースを合掛けにしたものであり、トッピングとして片面だけ焼いた目玉焼き、もしくは半熟卵が用いられ、薬味には福神漬やラッキョウの代わりにいぶりがっこ（たくあんの燻製）が用いられているのがこの神代カレーの大きな特徴である。
[編集] 関連項目
[編集] 参考
- 「神代カレーでまちおこしを! 『婆ちゃんカレー』が健在、秋田のご当地グルメ」 - ブルドックソース（2009年5月1日閲覧）
- 「風味豊かな『神代カレー』静かなブームに」 - 機敏 KIBIN（2012年1月24日閲覧）
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
